Flavor of the South
Section, AL (USA)
September 2012
BBQ ist im Süden der USA keine Zwischenmahlzeit - es ist eine Hauptmahlzeit, die man Morgens, Mittags und Abends zu sich nhemen kann. Oder, wenn man auf einem ausgedehnten Roadtrip durch Nord-Alabama ist, auch mal gerne zwischendurch, wenn man auch gerade erst bei einem Burgeschuppen zum Mittagessen war ... BBQ geht immer.
Dabei ist das dortige BBQ nicht das, was man hier in Deutschland gemeinhin darunter versteht - es sind keine Fleischstücke, die gegrillt werden, sondern sie werden über Stunden im Smoker geräuchert. Klassisch kommt dann Pulled Pork heraus, oder Spare Ribs oder Smoked Chicken. Der Smoker ist meist Marke Eigenbau und besteht im Wesentlichen aus einem alten Ölfaß mit Kamin und Zugangsklappe, das auf einem alten Anhänger montiert ist.
Die BBQ-Bude "Flavor of the South" stand an diesem Tag auf einem kleinen Hügel direkt neben dem Highway 35 nahe der kleinen Stadt Section in Nord-Alabama. Vom Highway aus konnte man auf den Hügel fahren, der oben einem kleinen Schotterweg hatte. Ein paar Plastikstühle zum hinsetzen gab es auch - die meisten Leute holten sich aber ihr BBQ und fuhren damit nach Hause oder zu ihrer Arbeitsstelle.
Kleiner professioneller Tip: Wenn man sich im Süden der USA nicht auskennt, vielleicht als Tourist nur für wenige Wochen dort unterwergs ist, traut man sich eventuell nicht, an solchen Buden etwas zu Essen zu kaufen. Sieht relativ windschief und improvisiert aus und überlappt so gar nicht mit den aus Deutschland und Europa gewohnten Standards. Was, wenn man sich dort vergiftet, weil die Rednecks einem altes Fleisch mit Fliegenlarven drin servieren? Zugegeben, tote Fliegen auf den Fensterbänken habe ich in so manchem BBQ-Restaurant gehabt - Sauberkeit war oftmals optional. Aber das Fleisch war immer allererste Qualität - da sind die Rednecks stolz drauf, da gibt es keine Kompromisse.
Also, nur Mut - immer ran an das Pulled Pork ... !
Nikon D5000 mit Sigma 17-70mm/2,8
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